Fonduta piemontese (Piemontské fondue)
Tradiční zimní pokrm pocházející z Piemontu se připravuje v jednotlivých údolích různými způsoby a za použití různých druhů sýru dle oblasti. Lze podávat s bílými lanýži. Suroviny pro 4 osoby.
Panissa di ceci (Hrachová „Panissa“)
Chutný tradiční pokrm z Ligurie, který je vskutku výživný. Můžete jej servírovat teplý i studený, a doplnit salátem z čerstvých cibulek. Suroviny pro 4 osoby.
Gnocco fritto (Smažené noky)
Předkrm typický pro oblast Emilia Romagna, který mění svůj název podle jednotlivých měst, kde ho připravují. Konzumuje se s uzeninami, zejména se šunkou prosciutto crudo a coppa. Servírujte dostatečně teplé. Suroviny pro 4 osoby.
Olive all´ascolana
Typický a chutný pokrm z italského regionu Marche, který je třeba konzumovat horký. Ideální jako doplňek k aperitivu nebo na oslavu či večeři s přáteli. Recept na cca 100 oliv.
Carpaccio
Klasický studený předkrm, který můžete vylepšit kousky lanýžů nakrájených na plátky a ochucených olejem, pepřem a citronem. Suroviny pro 4 osoby.
Carciofi alla giudia (Artyčoky po židovsku)
Klasický pokrm z Říma, který vznikl v tamním židovském ghettu, se připravoval tradičně na svátek Jom Kipur. Suroviny pro 4 osoby.
Insalata caprese
Svěží letní pokrm z Neapole, který můžete podávat jako druhý chod nebo jako vynikající předkrm. K jeho přípravě potřebujete dobře zralá rajčata a aromatické oregáno. Můžete ho připravit z mozzarelly z kravského i buvolího mléka, oregáno můžete nahradit bazalkou. Suroviny pro 4 osoby.
Panzanella
Jednoduchý a typicky letní pokrm z toskánského venkova, který se podává za studena. Suroviny pro 4 osoby.
Asparagi alla milanese (Chřest po milánsku)
Velmi jednoduchý recept pro jarní období, kdy je k dispozici čerstvý křehký chřest. Z výživového hlediska jde o velmi vyvážený pokrm s rychlou přípravou. Suroviny pro 4 osoby.
Insalata di polpo e patate (Salát z chobotnice a brambor)
Tradiční pokrm přímořských oblastí, který se vyskytuje v mnoha variantách. Servíruje se teplý i za studena. Pro jeho přípravu je důležitá čerstvá ryba a kvalitní extra panenský olivový olej. Suroviny pro 4 osoby.
Tartare di manzo (Hovězí tartar)
Pokrm ze syrového masa, který pochází z oblasti Piemontu, je rafinovaný předkrm, který se skvěle hodí na úvod významných večeří nebo i jako druhý chod doplněný čerstvým salátem. Rozhodující je kvalita použitého masa. Suroviny pro 4 osoby.
Insalata russa
Insalata russa, v překladu Ruský salát (obdoba našeho vlašského salátu) je i přes své jméno původem francouzské jídlo, které je již dlouho součástí tradiční italské kuchyně, a to hlavně v období vánočních svátků. Majonézu si můžete snadno připravit doma nebo použít kupovanou. Suroviny pro 4 osoby.
