© I love Italy blog

SUROVINY

• 250 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arborio
• cca 600 ml silného kuřecího vývaru
• čerstvý tymián a rozmarýn
• cca 3 dcl červeného vína
• cibule
• cca 3 cm kostka másla
• strouhaný sýr Gran Moravia
• kapka olivového oleje

Jednoduchý recept na risotto z italské Umbrie.

Příprava:

Osmahněte na rozpuštěném másle nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte tymián a rozmarýn. Na zezlátlou cibuli přidejte rýži a opražte ji za stálého míchání. Rýži zalijte vínem a nechte ho vypařit, postupně potom přidávejte horký vývar do rýže a průběžně míchejte (nalijete pár naběraček vývaru na rýži, mícháte a necháte vstřebat – takto pokračujete). Rýže se takto vaří cca 18-20 minut. Jakmile je rýže „al dente“, dáte ji stranou, opepříte, přidáte malou kostku másla a větší hrst nastrouhaného sýra a pomalu do rýže vmícháte a necháte chvilku odpočinout. Podávejte posypané sýrem.