Risotto s červenou řepou
SUROVINY
– 2 pečené červené řepy
– 140 g sýru Gran Moravia
– 40 g másla
– extra panenský olivový olej
– 2 lžíce mascarpone + na ozdobu
– zeleninový vývar
Krémové risotto s řepou v mnoha podobách
Příprava:
Jednu pečenou řepu rozmixujte dohladka, půlku druhé nakrájejte na plátky a druhou půlku na kostičky. Na olivovém oleji zpěňte nakrájenou šalotku, nakrájený řapíkatý celer, pak přidejte rýži a osmahněte ji. Přimíchejte kostičky červené řepy a rozmixovanou řepu. Po zamíchání rýži zalijte bílým vínem, poté postupně přilévejte zeleninový vývar, až bude risotto hotové. Na závěr vmíchejte máslo, cca 80 g nastrouhaného sýru Gran Moravia a 2 lžíce mascarpone. Naservírujte na talíře a posypte zbylým nastrouhaným sýrem, ozdobte plátky řepy a kouskem mascarpone.
