O sýrech caciotta

O původu názvu Název „caciotta“ pochází ze slova „cacio“, v latině „caseus“, tedy sýr. Caciotta je souhrnné označení pro početnou a pestrou skupinu sýrů, které bývají někdy nazývány i dalšími tvary tohoto slova: caciottina, caciottella, caciolla, caciottone a podobně. O sýru Obecně se jedná o sýry získané jednoduchou výrobní technologií zdokonalenou dle individuálních zkušeností výrobců.…

O sýru Verena dolce

Sýr Verena dolce je lisovaný sýr vyrobený z plnotučného kravského mléka v litovelské sýrárně Brazzale Moravia. Sýr světle slámově žluté barvy má jemnou mléčnou a lehce nasládlou chuť a měkké, pružné těsto s harmonicky rozloženými oky. O původu názvu Název sýru je odvozen od jména hory Monte Verena, která se nachází v italské provincii Vicenza v Benátsku a…

O syrovátce

Syrovátka je tekutina, která vzniká jako vedlejší produkt při výrobě sýrů. Čím dál častěji se pro své blahodárné účinky na lidský organismus stává součástí našeho jídelníčku. Něco málo z historie Blahodárné účinky syrovátky jsou známé už od starověku: například Hypokrates ji ve 4. století před n.l. doporučoval svým pacientům jako posilující nápoj. Po staletí se…

O sýru Gran Moravia

Sýr Gran Moravia patří do prestižní rodiny sýrů grana. Představuje mimořádnou evoluci těchto dlouho zrajících sýrů, kterou rodina Brazzale zrealizovala na Moravě. Právě zde zorganizovala velikou síť stájí schopných vyrábět mléko velmi vysoké kvality při dodržení parametrů týkajících se snížení dopadu na životní prostředí, pohodlí skotu a produkce kvalitního a zdravého krmiva. Ekoudržitelné vlastnosti řetězce…

O sýru giuncata

Giuncata je měkký sýr s jemnou mléčnou chutí a s mnohostranným využitím v kuchyni. Tento čerstvý jemný sýr se vyrábí z kravského mléka, má měkkou a pružnou konzistenci a uchovává si chuť i barvu kvalitního čerstvého mléka. Má jemnou strukturu a patří k nejlépe stravitelným sýrům, díky čemuž je vhodný také pro malé děti. Giuncata…

O jogurtu

Proč jíst jogurt? Třeba proto, že … … má vysoký obsah plnohodnotných bílkovin, obsahujících veškeré esenciální aminokyseliny. Jde o kysaný mléčný výrobek, u něhož jsou bílkoviny i tuk právě díky procesu prokysání snadněji stravitelné než u samotného mléka. … obsahuje řadu vitamínů, zejména skupiny B (například B9, tj. kyselina listová). … má vysoký obsah vápníku…

O ricottě

Ricotta je čerstvý mléčný výrobek s mnohostranným využitím a nepřehlédnutelnými nutričními vlastnostmi. Klasická ricotta, vyráběná ze syrovátky, se vyznačuje měkkou a zrnitou konzistencí a svěží sladkou mléčnou chutí, přesně takovou, jakou má ricotta nabízená v prodejnách La Formaggeria Gran Moravia. Ricotta je bohatá na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje důležité množství vápníku, který se…

O másle

Máslo dříve a dnes Věděli jste, že máslo bylo v minulých stoletích takřka předmětem zbožňování a synonymem bohatství a blahobytu? Právě ono bylo hlavním mléčným výrobkem, k němuž se přidružila výroba sýrů, aby bylo využito to, co po výrobě másla zůstalo. Posledních několik desítek let se máslo stalo předmětem negativní kampaně, která přiměla mnohé neprávem…