SUROVINY

– 0,5 kg vyloupaného čerstvého hrášku

– svazek mrkve

– svazek chřestu

– 1,5 l kuřecího vývaru

– 1 nadrobno nakrájená šalotka

– 2 dc bílého vína

– 500 g rýže arborio

– extra panenský olivový olej

– 100 g sýru Gran Moravia

– sůl a pepř

– šťáva z 1 citronu

Lehké jarní risotto s čerstvou zeleninou, kde hraje prim chřest. 

Příprava:

Zeleninu osolte a opepřete. Hrášek povařte krátce nad párou. Mrkev rozkrájejte na podélné plátky a vařte do poloměkka. Chřest oloupejte a uvařte nad párou. Zelenina musí zůstat křupavá. V hrnci osmahněte na olivovém oleji šalotku a rýži. Po pár minutách přidejte sůl a pepř. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit. Postupně přilévejte vývar, ale vždy až se tekutina úplně vstřebá. Rizoto stále míchejte. Asi za 20 minut bude rýže hotová. Sundejte z ohně, zakapejte citronovou šťávou a vmíchejte sýr. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké obložené zeleninou.