SUROVINY

– 1,5 kg telecích drštěk

– 100 g pancetty na kostičky

– 250 g rajčatové šťávy

– 1 cibule

– 1 mrkev na kostičky

– 2 stroužky česneku

– máslo

– nastrouhaný sýr Gran Moravia

– sůl

Jednoduchý a vydatný pokrm italské kuchyně. Mnoho regionů, např. Lombardie, Lazio či Emilia Romagna, má svoji vlastní verzi. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Na másle osmažte cibuli. Očistěte dršťky a vařte je 45 minut v dostatečném množství vody. Pak dršťky přidejte k zápražce, doplňte mrkví a rajčatovou šťávou. Osolte, přikryjte pokličkou a vařte asi dvě hodiny na mírném žáru, v případě potřeby podlijte vodou. Na závěr přidejte oříšek másla a sýr Gran Moravia.