SUROVINY

– 350 g rýže (arborio nebo Carnaroli)

– 1 středně velká cuketa

– 1 malá cibule

– 200 g sýru caciotta

– 1,5 l zeleninového vývaru

– 50 g strouhaného sýru Gran Moravia

– 100 g másla

– sůl

– mletý černý pepř

Toto rizoto je nejlepší v létě, kdy jsou k dispozici čerstvé cukety. Lahodnou chuť mu dodává také použitý sýr caciotta.

Příprava:

Nakrájejte cibuli na jemno a cuketu na malé kostičky. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a cuketu a několik minut restujte. Přidejte rýži a nechte ji několik minut pražit, pak přidejte půl naběračky teplého zeleninového vývaru, který jste si předtím připravili. Vše dobře promíchejte. Vařte za stálého míchání na silnějším ohni a postupně přidávejte teplý vývar tak, jak se bude vstřebávat. Po konci vaření přidejte caciottu nakrájenou na kostičky a míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Podávejte posypané nastrouhaným sýrem Gran Moravia a pepřem.