SUROVINY

– 700 g žlutých a červených paprik nakrájených na malé kousky

– 2 nakrájené cibule

– extra panenský olivový olej

– stroužek česneku

– 300 g oloupaných rajčat nebo lehce povařených rajčat nakrájených na malé kousky

– jemně nasekaná petrželová nať a bazalka

Zeleninový pokrm tradiční pro oblasti jižní Itálie, který je přílohou k bílému masu, rybám a sýrům. Servíruje se teplý i studený a je vynikající také jako omáčka na těstoviny. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Na oleji nechte zesklovatět cibuli. Na pánvi na troše oleje orestujte papriky, přidejte cibuli a česnek. Přidejte rajčata, osolte a opepřete a duste přikryté na velmi nízkém žáru alespoň 30 minut. Pokud by peperonata vysychala, podlijte lehce vodou, okořeňte bazalkou a petrželovou natí a podávejte.