Mléčná syrovátka je neuvěřitelný koncentrát živin, ušlechtilých bílkovin a minerálních solí, s nízkým obsahem tuku. Je jednou z mála plnohodnotných potravin, díky nimž přijímáme současně velmi mnoho prvků, které naše tělo každý den potřebuje.
Získává se při výrobě sýru
Syrovátka se získává během výroby sýra, kdy se působením syřidla v mléce odděluje pevná a kapalná část. Tou pevnou je sýřenina, která je pak dále zpracována a vzniká z ní sýr. A tekutá část, která zůstane, to je právě syrovátka.
Je velmi bohatá na živiny
Nejdůležitější vlastností syrovátky je její vysoký obsah živin. Syrovátka je bohatá na ušlechtilé bílkoviny a zároveň se vyznačuje nízkým obsahem tuků. Co se týče hlavních minerálních látek, je syrovátka obzvlášť bohatá na vápník, fosfor a draslík.
Je nejen lehce stravitelná, ale napomáhá i trávení
Tím, že neobsahuje kasein a tuky, je syrovátka lehce stravitelnou potravinou. Ale nejen to. Konzumace pomáhá regulovat trávicí procesy, obsažená kyselina mléčná také regeneruje střevní bakteriální mikroflóru se všemi výhodami, které z toho pro tělo a mysl vyplývají.
Používá se také do doplňků stravy
Díky jejím blahodárným vlastnostem a možnosti zpracování na sušenou syrovátku je jedním z hlavních produktů používaných při přípravě léků a doplňků stravy, zejména těch, které jsou určeny sportovcům a starším lidem. Její bílkoviny navíc zvyšují množství svalové hmoty a regenerují tkáně.
Hydratuje a posiluje obranyschopnost pokožky
Syrovátka má také široké použití v kosmetice, používá se zejména do koupelí a ke zlepšení pleti. Syrovátková koupel je v lázeňství jedna z nejpoužívanějších, hlavně pro osoby se suchou a namáhanou pokožkou. Kromě toho je vynikající při boji proti účinkům znečištění na pleť a doporučuje se užívat po obdobích psychické a fyzické námahy, jako je například kojení. Kúra s mléčnou syrovátkou je blahodárná a také uklidňující a relaxační. Kyselina mléčná obsažená v syrovátce navíc reguluje pH pokožky, čímž posiluje její obranyschopnost.
Syrovátkové bílkoviny jsou skutečným spalovačem tuků
Syrovátkové bílkoviny mají nízký glykemický index a mohou tak optimalizovat křivku inzulínu a následně pomáhat spalovat tuky. Z tohoto důvodu jsou velkým pomocníkem při hubnutí právě proto, že v kombinaci s dietním a tréninkovým režimem eliminují přebytečný tuk. Tento účinek je znásobený ještě další vlastností syrovátky, a to dlouhodobým potlačováním pocitu hladu. Tím to ale nekončí: syrovátkové bílkoviny snižují cholesterol více než kasein a sója.
Je jedním z tajemství cukrařiny
Syrovátka je také dobře známá v kuchyních cukrářů a pekařů a představuje jeden z mnoha jejich triků. Mléčné složky ve skutečnosti pomáhají zjemňovat těsto a udržují ho déle měkké, protože zpomalují retrogradaci škrobů, což je proces, při kterém výrobky tvrdnou a vysušují se.
Napomáhá udržovat účinný imunitní systém
Syrovátkové bílkoviny jsou schopny účinně podporovat imunitní systém a podle početných studií jsou také užitečné při protinádorové léčbě, a to především díky významnému obsahu laktoferinu, látky schopné přímo i nepřímo zvyšovat imunitní reakci.
Je to přírodní prostředek proti bolesti
Syrovátka obsahuje také quadrapeptidy, známé svými přirozenými vlastnostmi zmírňovat bolest.