История названия
Название сыра «Caciotta» происходит от латинского слова «caseus» — сыр. Caciotta – это слово для обозначения целой группы разнообразных сыров. Иногда также используются производные этого слова: caciottina, caciottella, caciolla, caciottone и прочие.
О сыре
Речь идет о сыре, полученном в результате традиционного производственного процесса, улучшенного по собственному усмотрению индивидуально каждым производителем. В этом плане caciotta отлично демонстрирует разнообразную культуру сыроделия в отдельных регионах Италии. Обычно caciotta делается в форме круглых голов сыра весом 500-2000 г и вызревает от 3 до 4 недель. Название сыра может дополняться, в зависимости от типа молока, использованной в производстве технологии или географического расположения сыроварни.
На литовельской сыроварне caciotta делается из высококачественного коровьего молока, наравне с сырами caciotta fresca и caciotta pepata с перцем.
Как подавать
Сыры caciotta подаются комнатной температуры, нарезанными на небольшие кусочки. Вы можете сочетать сыр с таким красным вином, как Merlot или Cabernet, или с белым вином насыщенного вкуса. Caciotta pepata превосходна в сочетании с тёмным пивом. Подавайте сыр вместе с мёдом, разными видами джема, сушеными фруктами или печеным хлебом.
Caciotta в кулинарии
Caciotta – это сыр, который Вы можете использовать как в холодных, так и в горячих блюдах. Его можно нарезать в салат, подать в качестве закуски, добавить к солёным блинчикам, пирогам, омлету, использовать при приготовлении ризотто и пасты.
При использовании сыра caciotta, вдохновляйтесь нашими рецептами!
Попробуйте:
