SUROVINY

– 320 g špaget

– 250 g vepřového laloku guanciale na kostičky

– 2 vejce

– 1 žloutek

– 100 g nastrouhaného sýru Pecorino

– extra panenský olivový olej

– pepř

První chod pocházející z Lazia můžete připravit se všemi druhy těstovin. Jeho příprava je snadná a rychlá a jeho chuť vynikající. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Těstoviny uvařte al dente a ponechte si stranou trochu vody z vaření. Mezitím si na pánvi dorůžova osmahněte guanciale po dobu asi 3 minut. K masu přidejte těstoviny, olej a lžíci vody z vaření těstovin. Sejměte pánev z plotny. Rozšlehejte vejce a žloutek s Pecorinem, osolte a dobře promíchejte. Směs nalijte na těstoviny, dostatečně opepřete, promíchejte a podávejte. Věnujte velkou pozornost chvíli, kdy k těstovinám přidáváte vejce: neprovádějte to, když je pánev na plotně, aby pokrm nebyl příliš vysušený.