Rizoto s gorgonzolou, hruškami a ořechy
SUROVINY
– 300 g rýže carnaroli
– 100 g sýru Gorgonzola DOP Piccante
– 1 šalotka
– 2 hrušky
– 40 g vlašských ořechů
– 50 g másla
– 1 sklenice bílého vína
– 100 g nastrouhaného sýru
Gran Moravia
– hoblinky Scaglie Gran Moravia
na ozdobu
– zeleninový vývar
Rizoto v jedinečné chuťové variaci se sýrem Gorgonzola DOP Piccante. Recept pro 4 osoby.
Příprava:
Jemně nakrájenou šalotku osmahněte na pánvi s částí másla, přidejte rýži a krátce orestujte. Přilijte víno a postupně přidávejte zeleninový vývar, aby ho rýže všechen vstřebala, až do uvaření. Mezitím nasekejte ořechy, oloupejte hrušky a nakrájejte je na kostičky. Jednu hrušku rozmixujte. Gorgonzolu zbavte kůrky a nakrájejte sýr na kostičky. Asi 5 minut předtím, než je rýže uvařená, přidejte gorgonzolu a obě hrušky (na kostičky i rozmixovanou). Odstavte z plotny, přidejte nastrouhaný sýr Gran Moravia a zbytek másla a vše dobře promíchejte. Rizoto ozdobte nasekanými ořechy a hoblinkami Gran Moravia.
