© I love Italy

SUROVINY

– cca 200 g italské rýže Arborio nebo Carnaroli

– 30 g másla

– strouhaný sýr Gran Moravia

– hrášek (plechovka nebo čerstvý)

– italské prosciutto

– cca 1l dobrého domácího masového vývaru

– extra panenský olivový olej cca 2 lžíce

– 1dc bílého suchého vína

– smetana na vaření cca 100 ml

Recept na skvělé risotto s hráškem a prosciuttem z jedné staré italské kuchařky. Recept pro 2 osoby.

Příprava:

Na másle a olivovém oleji osmahněte zlehka prosciutto. Pak do hrnce přidejte rýži a pěkně ji opečte na silném ohni. Přilijte víno a nechte ho vypařit. Přidejte tři lžíce hrášku a zalijte všechno dvěma naběračkami vývaru. Nechte chvíli vařit (teď už na mírnějším ohni). Přidejte malou hrst strouhaného sýra. Postupně přidávejte po částech teplý vývar a neustále míchejte. Risotto je hotové za cca 18-20 min (ochutnejte ho, musí být „al dente“). Vypněte oheň a risotto odstavte. Nakonec do něj ještě přidejte dvě hrsti sýra a malou kostku másla. Všechno pořádně promíchejte. Risotto podávejte posypané sýrem.