© I love Italy

SUROVINY

– 200 g italské rýže typu Carnaroli nebo Arborio

– 40 g másla

– jedna menší cibule

– jedna větší cuketa (cca 250 g)

– špetka listové petržele

– cca 1 litr domácího vývaru (masového)

– bílé víno (suché)

– 1 žloutek

– sůl

– Gran Moravia

Jako ostatní rizota, i toto vyžaduje dobrý domácí vývar (masový), čerstvé máslo, bílé víno, tvrdý sýr (např. Gran Moravia), a hlavně nesmí chybět italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio. Recept pro 2 osoby.

Příprava:

Nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji dozlatova na rozpuštěném másle (30g). Přidejte nadrobno nakrájenou cuketu (předem ji omyjte a odkrojte okraje). Všechno smažte cca 10 minut (cuketa musí nejprve změknout). Často míchejte. Přidejte rýži a osmahněte jí na silném ohni. Přidejte sklenku vína a nechte ho odpařit, potom začněte postupně přidávat teplý vývar (snižte oheň) a vařte rýži tak 20 min. Až je rýže uvařená „al dente“, tak vypněte žár a přidejte do hrnce zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel. Všechno řádně promíchejte, případně dochuťte solí a podávejte posypané sýrem.