SUROVINY

– 320 g makaronů

– 2 lilky

– 1 cibule

– rostlinný olej na smažení

– extra panenský olivový olej

– máslo

– 200 g rajčatové šťávy

– 100 g ricotty na strouhání

– lístky bazalky

– půl sklenice suchého bílého vína

– sůl

Jeden z nejslavnějších prvních chodů na světě pochází ze Sicílie. Své jméno získal podle Normy, opery skladatele Vincenza Belliniho, jemuž, coby jednomu z největších umělců města Catania, je tento pokrm věnován. Suroviny pro 4 osoby.

Příprava:

Nakrájejte lilky na plátky, osolte je a nechte asi půl hodiny, aby pustily vodu a ztratily nahořklou chuť. Opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte a osmažte v dostatečném množství oleje. Položte je na papírovou utěrku, abyste je zbavili přebytečného oleje, a nakrájejte na čtvrtiny. Na oleji nechte zesklovatět cibuli, přidejte rajčatovou šťávu, několik lístků bazalky a bílé víno. Mezitím si uvařte těstoviny, vsypte je do omáčky, přidejte lilky, posypte strouhaným sýrem a zakápněte olivovým olejem.