Mousse di ricotta con salsa di prugne

I love Italy blog pro Gran Moravia

© I love Italy

SUROVINY

– čerstvé blumy nebo švestky (cca 700 g – půl kila použijeme na teplý krém, zbytkem ozdobíme pohár)
cca 400 g čerstvé ricotty
– 70 g vanilkového cukru
– 3 vaječné žloutky
– 1 citrón (budeme potřebovat jak kůru, tak i šťávu z půlky citrónu)
– 100 g třtinového cukru
– 1 pomeranč (budeme potřebovat jenom kůru)
– hořká čokoláda
– 150 g smetany na šlehání
– 2 víčka rumu

Sladký dezert z ricotty a čerstvých blum přelitý teplou karamelizovanou blumou. Recept pro 4 osoby.


Příprava:

Našleháme smetanu, potom mixérem promícháme ricottu a vanilkový cukr, dokud nevytvoříme krém. K ricottě přidáme žloutky, citrónovou kůru a rum a promixujeme. Ke krému přidáme smetanu a lehce promícháme vařečkou, aby nám smetana zůstala nadýchaná. Přidáme ještě cca 50 g nastrouhané čokolády a pomerančovou kůru. Dejte do lednice vychladit na zhruba 2 hodiny, poté odpeckujte blumy a dejte je vařit na pánev společně s třtinovým cukrem a šťávou z citrónu. Jakmile omáčka zhoustne a blumy trochu změknou, tak vše rozmixujte do krému. Připravte si pohárky, do každého vložte pár čerstvých blum, vrstvu studeného ricottového krému a nakonec zalijte horkými karmelizovanými blumami. Jako dekoraci posypejte nastrouhanou čokoládou.

Moučníky

Sýry

5 Minut Příprava

120 + 30 Minut Vaření

Střední Obtížnost