SUROVINY

– 400 g hovězího masa

– 100 g Gorgonzola dolce

– 50 ml mléka

– sojová omáčka

– 1 citron

– 5 g hořčice

– 5 g najemno nakrájené šalotky

– balzamický ocet

– sůl

– pepř

– Fiordifrutta Fichi

– 2 celerové snítky

– kapary

– extra panenský olivový olej

Nechte se zlákat receptem na hovězí tartar v kombinaci s výraznou chutí sýru Gorgonzola a fíkovou marmeládou.

Příprava:

Nakrájejte celerovou nať na tenké, 5 cm dlouhé proužky, a dejte je do nádoby se studenou vodou a ledem. Namelte maso na tartar, ochuťte sojovou omáčkou, olejem, citronovou šťávou, solí, pepřem, octem, kapary a hořčicí a dobře promíchejte. V mléku rozpusťte Gorgonzolu. Na talíře rozdělte hovězí tartar, na něj rozprostřete křupavou celerovou nať, přelijte omáčkou z Gorgonzoly a dokončete malým kopečkem fíkové marmelády Fiordifrutta fichi.