La Formaggeria

PASTA FRESCA

Dal 1890 produciamo pasta con grande passione.

Il nostro obiettivo è stato e sarà sempre la Qualità, ottenuta grazie a tecnologie sempre più avanzate, ma anche e soprattutto all'utilizzo di materie prime altamente selezionate, unitamente alla varietà di formati per soddisfare le esigenze di tutti.

Oggi ampliamo la nostra gamma con la Pasta Fresca, ricca di nuovi formati che si richiamano alla tradizione ed alla cucina tipica regionale.

Dalla formatura del prodotto la pasta non entra in contatto con ambienti contaminati.
Attraverso un processo di pastorizzazione e successivo raffreddamento, viene confezionato in ambienti sterili (modello sala operatoria) con atmosfera protettiva (ATM). Per ATM si intende il confezionamento in particolari tipi di film ad alta impermebilità con immissione all’interno delle confezioni di due gas in miscela (anidride carbonica e azoto), che riducono la presenza di ossigeno all’interno della confezione a meno dell’1,00%, aumentando così la vita del prodotto. La shelf-life del prodotto conservato a +4°C è di 75 gg., ottenuta in maniera del tutto naturale senza aggiunta alcuna di conservanti.
Tale processo produttivo mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco fatto in casa, coniugandolo con un’elevata attenzione alla salubrità del processo.